35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到(dào)农贸市场，就买不到了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。